Feature

3つの強み

厳選された肉をさらに厳選した”芯”

WAMEATの商品で使用されているは牛肉はすべて最高級のA4・5ランク黒毛和牛を職人がさらに厳選したものを
使用しております。
それだけではなく各部位から10~20%しかとることが出来ない”芯 “の部分のみをWAMEATの商品として使用する
ことにより、他では味わうことができない究極の贅沢を提供させて頂いております。

手切りへのこだわり

お肉は個体によってサシ（赤身と赤身の間にある白い模様のような脂肪）の入り具合がそれぞれで違うため、機械では同じように再現できません。肉質を見ながら、どの
カットの仕方が良いかを判断し、” 芯 ”の部分のみを抽出するので手切りでしかこの見た目は作れません。手切りのため数量限定販売にはなってしまいますが心をこめて１つずつ丁寧にお肉捌かせて頂いております。

フードロス削減への取り組み

このデザインに商品化するためには加工上、商品としては使えなくなる部位が発生します。
WAMEATの商品としては使えなくなったお肉を廃棄するとなると、到底今の価格での提供は困難な上、
大量のフードロスを出してしまうことになります。
そこで、卸業であることを活かし、これら全てを廃棄せず、提携する飲食店に卸すことでフードロスをなくし、SDGsの目標【12つくる責任使う責任】の達成に向けて取り組んでいます。